Coulis de framboises et framboises : toutes nos recettes

Un dessert express et sans chichi : des coupes glacées nappées d’un coulis de framboises. Servi chaud, tiède ou froid, ce coulis fruité s’adapte à toutes les envies et apporte une touche acidulée à la douceur de la glace.

Pour une version uniquement adulte, une cuillère d’eau-de-vie de framboise relève subtilement le tout. Simple, rapide et terriblement gourmand !

Une île flottante sans gluten, sans lactose et sans oeuf, oui c'est possible avec cette recette à l'aquafaba et aux framboises

Une coupe glacée 100 % maison qui respire l’été : sorbet à la pêche blanche infusé à la verveine, framboises juteuses et tranches de pêches fraîches.

Le tout est nappé d’un coulis de framboise acidulé qui réveille la douceur du sorbet. Un dessert fruité, rafraîchissant et pratique, à préparer à l’avance et assembler au dernier moment.

Comme la saison des glaces arrivent à grand pas, je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées ! Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.

Avec du fromage frais, de la glace, un cheesecake, du yaourt, une panna cotta, un sorbet... de la plus simple à la plus élaborée, il y a mille possibilités de déguster du coulis de framboises, alors autant qu'il soit maison et savoureux ! Cette version laisse toute sa place à la framboise, les épices en relèvent délicatement la saveur tout en équilibrant l'acidité, c'est fin, frais, peps et parfumé.

Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.

Cette bûche peut être confectionnée à l’avance et c’est une chose appréciable au moment des fêtes avec souvent un emploi du temps bien chargé. La dacquoise est réalisée avec de la farine de riz et de la noix de coco. Légère, pas trop sucrée et riche en saveurs, elle sera appréciée de vos convives.

Quand on a plein de blancs d'oeufs, on fait souvent soit des macarons, soit des financiers. Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, le plus long, c'est de mettre la pâte dans les alvéoles. Du coup j'ai été séduite par l'idée de faire un financier géant.

Si vous avez des framboises dans votre jardin, faites du coulis en grande quantité pour faire plein de desserts ensuite !

Une fois votre coulis fait, celui-là vous prendra 5 minutes avec une chantilly près à l'emploi et à peine 10 minutes avec une chantilly maison.

Vous pouvez soit la faire avec le yaourt et le coulis pour une glace crémeuse, soit ajouter des framboises en plus. Celles-ci seront dures à la sortie du congélateur et donneront un côté craquant à la glace.

Vous pouvez aussi faire la première option avec des framboises ajoutées au moment du service. Bref, tout est possible !

Voilà un gâteau très agréable qui est à la fois énergétique et pas gras du tout, qui permet de profiter des framboises que vous avez peut être mises au congélateur à l'automne dernier.

Faites cette recette au dernier moment avec un coulis et du yaourt bien frais. En revanche, ne conservez pas vos framboises au frigo sauf si vous pensez qu'elles ne supporteront pas la chaleur. Le froid casse les parfums.

La panna cotta est l'un de ces desserts italiens qui séduisent à coup sûr : soyeuse, légère en apparence et généreuse en bouche, elle se prête à toutes les fantaisies du moment. Ici, le chocolat blanc lui apporte une rondeur lactée et sucrée que le coulis de framboises vient contrebalancer avec une belle acidité fruitée. L'arrivée du basilic, inattendue et pourtant évidente, ajoute une touche herbacée et parfumée qui élève l'ensemble bien au-delà d'un simple dessert de saison.

Ce dessert se prépare idéalement la veille, ce qui en fait un allié précieux pour les repas en société où l'on aime soigner ses invités sans passer toute la journée en cuisine. Vous pouvez le dresser dans de jolis verres ou dans de petits ramequins que l'on démoule à l'assiette pour un effet plus élégant. Pour varier les plaisirs, la framboise peut céder la place à la mangue, à la passion ou à la fraise selon la saison, et le basilic s'effacer devant quelques feuilles de menthe fraîche. Un filet d'huile d'olive de qualité sur le coulis, comme on le ferait en Italie, peut aussi surprendre agréablement les palais curieux.

La mousse de fromage blanc est une de ces préparations qui conjuguent simplicité et raffinement avec une élégance naturelle. Aérienne et délicatement sucrée, elle offre une base parfaite pour mettre en valeur les fruits de l'été, et les nectarines blanches, avec leur chair fondante et leur parfum subtil, sont ici de véritables alliées. Ce dessert est idéal pour clore un repas estival sans alourdir les convives, ou pour épater ses invités lors d'un dîner où l'on veut soigner la présentation sans passer des heures en cuisine.

Le coulis de framboises, avec sa belle acidité fruitée, vient trancher la douceur de la mousse et apporter cette touche de couleur éclatante qui rend le dessert irrésistible à l'œil comme au palais. Si les nectarines blanches ne sont plus de saison, les pêches jaunes, les abricots bien mûrs ou même les mirabelles poêlées au beurre se prêtent tout aussi bien à l'exercice. Pour une version sans gélatine, l'agar-agar fera parfaitement l'affaire en veillant à l'incorporer en fin de cuisson d'un liquide chaud. Pensez à préparer les mousses quelques heures à l'avance et à les conserver au réfrigérateur pour qu'elles prennent bien leur tenue avant de dresser les assiettes au dernier moment.

L’acidité de la framboise est compensée par le sirop de rose qui ajoute une touche très délicate à l’ensemble. Un dessert facile à réaliser, très frais.....avec des saveurs subtiles mais longues en bouche. A essayer de toute urgence !

Un classique italien avec une présentation un peu originale.

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Verrines mascarpone framboise et spéculoos. Une recette de dessert pleine de fraîcheur à servir après un bon repas.

Coulis framboises fraîches ou congelées. Une recette de fruits rouges pour accompagner vos desserts en été.

Un dessert léger pour terminer le repas, doux, fruité et à peine sucré